Ossibuchi di vitello della tradizione

Scopri cosa bolle in pentola questa settimana: vieni a gustare le ricette che ti presentiamo in uno dei nostri Ristoranti!

Ingredienti:

• 2 ossibuchi
• trito di timo, maggiorana, aglio (1 spicchio) cipolla, 1 sedano, 1 carota
• olio extravergine di oliva
• 1/2 barattolo di pomodori pelati
• scorza di limone
• prezzemolo
• buon vino (tipo Verdicchio) per sfumare
• brodo vegetale

Preparazione:

• infarinare la carne
• rosolare in una capace padella, con un filo di olio d’oliva extravergine il trito di odori
• porre gli ossibuchi nella padella in modo che rimangano stesi (non sovrapposti)
• rosolare accuratamente la carne
• sfumarla con un buon vino tipo Verdicchio
• aggiungere acqua o brodo vegetale
• terminare molto lentamente la cottura
• all’ultimo momento aggiungere pochi pelati di pomodoro in modo da avere colore rosa
• addensare il pomodoro

Il piatto va servito con:

una leggera grattugiata di scorza di limone e prezzemolo

Da accompagnare come contorno:

va accompagnano con pisellini freschi o fave o asparagi

Vieni a gustare la ricetta in uno dei nostri Ristoranti!